Platos ricos, originales y traviesos

Una vez las tengamos en casa, si no están lavadas, retiraremos la tierra de cobertura, usando un cepillo suave (los de dientes o uñas, son ideales).

Intentaremos no mojarlas en exceso, humedeciendo primero el cepillo con agua fría y cepillándola hasta retirar toda la tierra que este adherida para finalmente aclarar bajo el grifo. Después usaremos una servilleta o papel absorbente para secarlas completamente.

Una vez limpias, las podremos usar para cocinar directamente, guardar en la nevera (recomendamos hacerlo a 3-4º envueltas en servilleta de tela para que la trufa siga respirando), trufar alimentos o congelarla.

Anímate a cocinar con ella, lee un poco mas abajo donde te contamos como cortarla, y si quieres échale un vistazo a nuestras recetas.

Si quieres congelarla, solo envuelve en film transparente y métela al congelador. Cuando quieras usarla de nuevo, raya o lamina (sin descongelar) y guardarla simplemente.

Ten en cuenta que la trufa congelada pierde algo de textura, pero es una opción practica que permite disfrutarla durante mucho mas tiempo.

Si lo que quieres es trufar alimentos, tan solo introduce en un recipiente hermético, el alimento que quieras trufar y aproximadamente un 10% de su peso en trufa fresca, bastarán unas horas para ello.

Puedes intentar trufar cualquier cosa, pero con huevos, mantequilla, arroz, y pasta fresca el éxito está asegurado.

 

Elegiremos el tipo de corte en función del efecto que queramos conseguir; si queremos que la trufa sea más visible, laminaremos, preferentemente con un laminador regulable, lascando en viras lo mas finas posibles. Si queremos aprovechar además su textura crujiente, la cortaremos en bastoncitos, cubos o la picaremos finamente.

Rallaremos en caso de que queramos expandir al máximo su sabor. Cualquier rallador fino sirve, pero recomendamos hacerlo con el tipo ‘microplane’ para aprovechar el producto al máximo.

Echa un vistazo a nuestra tienda, encontraras tanto laminadores como ralladores adecuados.

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